Een avond bij Gastrobar Hartig
Voor een hapje eten of een lekker drankje moet je naar Gastrobar Hartig gaan. Door de ambiance weten zij een huiselijke sfeer neer te zetten. Als gast word je hier omarmd en dat gevoel willen zij ook hun gasten geven. Uitgebreid tafelen of een borreltje met een gezond gerecht of bite. Het kan hier allemaal.
Het zit allemaal in de naam
Gastrobar Hartig maakt deel uit van de Hartmansstraat in Rotterdam. Het is een familiebedrijf, maar dan net even anders. Stephan runt namelijk de gastrobar samen met zijn schoonouders. Zijn vrouw werkt momenteel minder in de zaak. In de familie aten zij regelmatig samen. De familie vindt het belangrijk om samen te zijn en samen hun eten te delen. Zij besloten dit niet te beperken tot hun eigen woonkamer, maar dit uit te dragen in het starten van hun eigen onderneming.
Thuis bij Gastrobar Hartig
De muziek staat zacht. Uitnodigend warm is het interieur. De meeste restaurants sluiten om 22 uur, maar hier ben je tot 0.00 uur welkom. Bij Gastrobar Hartig ben je thuis. Dat houdt in dat je ’s avonds laat ook trek kunt hebben in wat te eten. Het is niet alleen maar een drankje bij het eten. Maar zij willen ook inspelen op een lekker hapje bij jouw drankje.
Je eten delen
Breek los met de gewoontes van een voor-, hoofd- en nagerecht. Er zijn hier geen regels in welke volgorde je iets moet eten. De menukaart bestaat uit ongeveer 30 verschillende gerechten. Een combinatie tussen koud en warm. Alle gerechten worden op tafel neergezet en jij deelt ze met je tafelgenoten. Zo heb je samen dezelfde eetervaring. Dat is shared dining!
Stephan vertelt: ‘De meeste mensen denken in hokjes en door ons concept heb je een totale nieuwe ervaring. Wij zijn allemaal iets gewend en dan is het lastig om het idee van verschillende gangen los te laten’. Aan elke nieuwe klant wordt het concept van Gastrobar Hartig uitgelegd, maar er blijven klanten komen die toch liever een duidelijke verdeling van hun eten hebben. Stephan vindt het een uitdaging om de klant toch iets nieuws voor te schotelen wat ze nog niet kennen.
Kwestie van smaak
Een bord vol patat, een klein stukje vlees en standaard rauwkost of groenten met een dressing; dat kom je hier niet tegen. Schoonmoeder staat in de keuken aan het roer. Vanuit de jarenlange horeca-ervaring van de familie zijn de smaakcombinaties samengesteld. Met zorg is gekeken en geproefd hoe de smaken het beste naar voren komen in het gerecht. Ook aan de vormgeving van het gerecht is aandacht besteed.
Groenten krijgen volop de aandacht en staan in de spotlight. Gastrobar Hartig is gericht op gezonde voeding, waarbij zo min mogelijk toegevoegd wordt. De klant ervaart hoe lekker groenten zijn. Daarbij wordt dan vlees of vis niet gemist.
Kijken naar de toekomst
De afgelopen jaren heeft de familie hard gewerkt aan de kaart, maar ze willen meer. Verschillende non-alcoholische cocktails staan op de kaart. Als je geen alcohol drinkt, kun je met deze cocktails dus voor de dag komen. Stephan is bezig met het ontwikkelen van biercocktails, die binnenkort op de kaart komen. De kelder wordt een vergaderplek en private dining plek.
De smaakcombinaties zijn verrassend
Annelies en ik mogen aanschuiven om verrast te worden door de chef. We krijgen eerst beiden een cocktail. Voor mij de Hendriks; een gin-tonic met komkommer. Annelies neemt de mix special met bosbes, gember en ginger-ale. Beide zijn een plaatje. Bij ons drankje krijgen wij chorizo en olijven gebakken in rode wijn. Tijdens het bakken neemt de wijn het vet van de worst op. Zo krijgt het de indringende zoete smaak van de wijn. Niet veel later komt de breadstick met pestomayonaise. Het brood is knapperig en heeft een heerlijke knoflooksmaak. De pestomayonaise is een fijn licht smeersel voor op het brood.
Dit blog is geschreven door Health Happy Food. Waarvoor onze dank!
